Gin fizz yuzu

Ce cocktail rafraîchissant composé de Yuzu.

Le yuzu est un agrume qui est originaire d'Asie de l'est, il est riche en vitamines A et C, il est antioxydant et très peu calorique.

Son origine

A partir des années 2010, de premiers gins ont commencés à émerger sur la scène des spiritueux au japon dans le but d’être exportés.

D’autres gins existaient bien sûr déjà comme le Hermes de la maison Suntory mais ils étaient avant tout destinés au marché intérieur uniquement.

Sans surprise, ce sont des distilleries comme Nikka qui après avoir observé l’évolution du gin dans le monde se sont tournés vers la préparation des premiers gins japonais.

On voit d’abord apparaître le gin Ki No Bi de la distillerie de Kyoto (the Kyoto distillerie) avant de voir Nikka également sortir son premier gin : le coffey gin.

L’apport du gin japonais

Le gin japonais a rapidement essayé de révolutionner les codes de la dégustation classique du gin.

En effet la dégustation conseillée par les marques de gin japonais propose par exemple de verser le tonic avant le gin contrairement à ce qu’il se fait traditionnellement.

De plus les saveurs du gin japonais sont très souvent particulières et elles viennent des ingrédients utilisés pour aromatiser le gin, essentiellement originaire du japon.

Ces ingrédients peuvent être les suivants :

écorces de yuzu, fleurs et feuilles de sakura (le cerisier japonais), thés verts sensha et gyokuro, poivre sansho

Sa consommation

Il est possible également de consommer ce gin en cocktail avec du tonic mais là encore, la tradition demeure. Il convient de le préparer avec des zestes de gingembre et de yuzu auxquels

on ajoute quelques glaçons. Le gingembre apporte la pointe épicée sur la langue et le yuzu, la fraicheur sur la finale.

Sa fabrication

 La distillation s’effectue en batch au sein d’un alambic traditionnel. Cet alambic est

chauffé à la vapeur au moyen d’une résistance placée au fond de la chaudière. La

chaudière de cet alambic reçoit l’alcool neutre, réduit à environ 45-60%. Une fois l’alcool

porté à ébullition, les vapeurs qui s’en dégagent s’imprègnent des arômes, des baies et

des aromates. Les têtes et les queues de distillation, moins pures, sont recyclées puis

redistillées pendant que le cœur de chauffe est acheminé au centre de la mise en

bouteille pour la dilution et l’embouteillage.  

La recette du Gin fizz yuzu

Ingrédients

  • 50 cl du gin japonais de votre choix
  • 10 ml de sirop de sucre de canne
  • 20 ml de jus de yuzu frais
  • 1 bouteille de soda Fever Tree Ginger Ale
  • 1 branche de menthe

I.

Remplissez un verre bien haut de glaçons

II.

Rajoutez le gin, le sirop de sucre et le jus de yuzu

III.

Complétez le niveau du verre avec le soda

IV.

Agitez à l’aide d’une longue cuillère et décorez avec la branche de menthe et un zeste de

yuzu (ou citron).

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