Nouilles soba et ses légumes cuits au wok

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Porc salé

  • 1 tête de brocoli 500 g
  • 200 g de mange-tout
  • 250 g de champignons bruns 
  • 2 carottes
  • 3 càs d’huile de sésame
  • 2 oignons ciboule émincés
  • 2 gousses d’ail fraîchement hachées
  • 350 g de nouilles soba
  • 400 g de tofu fumé 
  • 3 càs pleines de graines de sésame toastées
  • Coriandre fraîche
  • Zeste de citron vert
  • 4 càs pleines de graines de sésame grillées
Sauce
  • 1 càs de sucre de canne
  • 5 càs de vinaigre de riz
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1,5 càs de mirin
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 1/2 càc de pâte de galanga 
  • 1/2 à 1 càc de pâte de piment 

Pour une sauce parfaite !

Voici notre sélection d'ingrédients pour réaliser au mieux cette succulente recette. À vous de jouer !

Aïe aïe aïe, ça pique !

Qu'il s'agisse du piment, du wasabi ou encore des épices, ce wok au saveurs asiatiques s’accompagnera très bien d'un peu de chaleur !

Préparation :

Étape 1

Nettoyer les légumes. Couper le brocoli en petits bouquets. Trancher les champignons.

Étape 2

Peler les carottes et les couper en lanières. Ou en rondelles.

Étape 3

Dans le wok, faire chauffer 1 càs d’huile de sésame. Y faire revenir sur feu moyen les oignons et l’ail.

Étape 4

Ajouter et faire dorer les bouquets de brocoli et les mange-tout pendant 5 à 6 minutes. Réserver au chaud dans un bol couvert.

Étape 5

Faire revenir ensuite les champignons dans le même wok et dans 1 càs d’huile de sésame pendant 2 à 3 minutes. Réserver avec le brocoli et les mange-tout.

Étape 6

Faire revenir ensuite sur feu moyen dans un filet d’huile de sésame les lanières de carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes sous les dents de la fourchette.

Étape 7

Remettre les légumes réservés dans le wok et mélanger. Cuire encore le tout sur feu moyen pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.

Étape 8

Dans une poêle, faire revenir dans 1 càs d’huile de sésame le tofu fumé coupé en dés ou lanières pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 9

Préparer la sauce pendant la cuisson des légumes : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Réserver.

Étape 10

Dans le wok de légumes, ajouter les nouilles soba et le tofu. Ajouter la sauce et bien mélanger le tout. Si vous n’avez pas un grand wok pouvant contenir tous les ingrédients, je vous conseille de procéder au mélange en deux fois.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire mais la sauce est normalement suffisamment salée.

Étape 11

Servir dans les assiettes et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche, d’un peu de zeste de citron vert et de graines de sésame grillées.

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