Recette du Maki (avocat, saumon, crevette ou surimi)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 boîtes de crabe ou 200g de saumon cru ou fumé ou 200g de crevette ou 8 surimis
  • 8 feuilles de Nori
  • 300g de riz sépcial sushi
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sel
  • Sauce soja (sucrée, salée, au Yuzu, etc.)

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Préparation :

Préparation du riz vinaigré :

Etape 1

Rincer le riz pour sushi à l'eau froide, trois fois ou jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Laisser égoutter.

Etape2

Versez le riz dans un saladier et couvrez le d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 h.

Etape 3

Faire cuire le riz dans 15 cl d'eau : porter à ébullition 2 minutes puis baisser le feu et laisser gonfler 10 minutes à petit feu, puis 10 minutes à couvert. Laisser refroidir.

Etape 4

Pendant que le riz cuit, versez le vinaigre dans un verre, ajoutez le sel, le sucre et mélangez.

Etape 5

Incorporer l'assaisonnement au riz. Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz de façon à ce que le riz ne soit pas écrasé.

Laisser refroidir le riz avant d'utiliser pour confectionner vos maki.

Préparation des rouleaux :

Etape 1

Faire des filets de saumon, crevette, ou surimi.

Etape 2

Répartir du riz vinaigré sur les feuilles d'algues nori. Étaler du riz sur les feuilles d'algues en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide ou à l'aide de vos mains qui doivent être humides.

Etape 3

Ensuite déposer les filets et les quartiers d'avocat en ligne sur tout la longueur du rectangle de riz.

 Etape 4

Enfermer la garniture au centre du riz en vous aidant d'un makisu grande ou petite (natte de bambou à rouler).

Couper chaque rouleau en 8. En mettant les rouleaux au frais, la découpe est plus facile.

En accompagnement

Vous pouvez déguster vos makis accompagnés de : wasabi, sauce soja pour tremper les rouleaux et de gingembre au vinaigre.

Le wasabi est optionnel, et des variantes de sauces soja existent : Sucrée, Salée, au Yuzu, ou même sans Gluten.

Les boissons

Pour le saké, le Junmai Ginjo, Nigori Junmai, ou Kimoto Junmai ou Ginjo sont des valeurs sûres.

Si vous consommez avec de la bière, prenez une bière légère comme la Asahi, la Hikari Hao beer ou la Iki Yuzu et Iki Ginger.