Recette vidéo de l'Okonomiyaki

Hiroko, restauratrice dans le quartier du Marais à Paris, nous fait découvrir l'okonomiyaki, pilier de la street food japonaise.

http://www.okomusu.com/

Comme on le voit ici, des ingrédients simple : chou vert, porc, crevette, ciboulette, farine et fond de poisson.

Et dans tout ça pour relever et retrouver la saveur originale ? Sauce Okonomiyaki, Huile de Sésame, Kewpie (mayonnais Japonaise), bonite séchée et algues !

Vous retrouverez les ingrédients frais chez votre épicier favori, pour le reste, tout est disponible sur notre site Internet !

Donc si on résume en quelques étapes simples.

  1. la pâte : fond à base de poisson + 30 grammes de farine + 3 cl d'eau, à réserver pendant 2 heures.
  2. chou vert émincé (100gr) + gingembre + crevette + ciboulette + oeuf + pâte. à cuire à feu doux 1/4 heure puis à retourner sur la face ou il y a le porc. Cuisson : rebelote 10 à 15 minutes.
  3. étape des sauces : okonomiyaki + kewpie + bonite séchée + algues !

Reste à déguster ça aux baguettes !

Hiroko nous fait découvrir l'okonomiyaki, pilier de la street food japonaise

Publié par Club Sandwich sur vendredi 9 juin 2017

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 120 grammes de farine
  • 1 cuil à café de fond de poisson
  • 12 cl d'eau
  • 400 grammes de chou vert
  • Gingembre
  • 4 crevettes
  • un peu de ciboulette
  • 4 oeufs
  • 12 tranches de porc très fin (on peut se débrouiller avec du lard, si on a pas le choix). Le tout est de recouvrir une face du Okonomiyaki.
  • Sauce Okonomiyaki
  • Sauce Kewpie
  • Bonite séché
  • Algues (voir Furikaké dans notre boutique)

On reprend la recette plus haut avec les bonnes doses, et c'est parti pour une soirée food porn entre amis ou devant un bon film !

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