Ramen au poulet et œuf

Ce populaire plat japonais constitue un repas séduisant. L’œuf mollet sur le dessus apporte une meilleure saveur.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miso
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, frais, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 carotte, râpé ou coupée en allumettes
  • 1 feuille de nori, grillée et déchiquetée
  • 2 paquets de nouilles ramen (85g chacun)
  • 4 œufs mollets, écalés, et coupés en deux
  • 0.2 kg de champignons shiitake, sans les tiges et tranchés

Préparation :

Étape 1

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le miso, la sauce soya, le vinaigre de vin de riz, l’ail et le gingembre; laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, environ 10 minutes.

Étape 2

Porter de nouveau à ébullition; faire cuire les carottes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, dans une autre casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles ramen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes (garder les sachets d’épices pour un autre usage). Égoutter et transférer dans 4 grands bols à soupe.

Étape 4

À l’aide d’une louche, verser le bouillon sur les nouilles. Séparer les carottes et les champignons dans les bols. Déposer un œuf mollet sur chaque portion; garnir d’oignons verts et de nori.

Pour une version végétarienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Pour une version plus croustillante, ajouter quelques radis tranchés.