Onigiri Saumon Wasabi

Ingrédients

Pour 8 onigiri :

  • 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 150g de saumon frais
  • 2 cuillères à café de wasabi
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre
  • 8 feuilles de nori

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Préparation

Préparation du riz

Etape 1

Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant une heure.

Etape 2

Pendant que le riz trempe, faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir.

Etape 3

Placer le riz dans une passoire et laisser égoutter 30 minutes puis le mettre dans une casserole avec 12cl d'eau.

Etape 4

Couvrir et faire chauffer sur feu moyen pour porter l'eau à ébullition et compter 5 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Baisser le feu et laisser encore cuire sur feu très doux 5 minutes supplémentaires sans ôter le couvercle. Laisser ensuite reposer 10 minutes hors du feu avec le couvercle.

Etape 5

Ajouter le vinaigre et mélanger délicatement sans écraser les grains. Et enfin, laisser tiédir à température ambiante.

Préparation de la garniture

Etape 1

Faire cuire la saumon dans une poêle avec le beurre. Le laisser tiédir puis l'émietter. Saler, poivrer, ajouter le wasabi et mélanger.

Etape 2

Réserver dans un bol au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Préparation du montage

Etape 1

Passer les mains sous l'eau pour éviter que le riz ne colle. Déposer une cuillère à soupe de riz dans le creux de la main puis, au centre, déposer une cuillère à café de la garniture de votre choix. Enfin, re-déposer une cuillère à soupe de riz. Former une boule ou un triangle.

Etape 2

Décorer les onigiri avec les feuilles de nori que vous aurez découpé.

En accompagnement

Vous pouvez déguster vos onigiri accompagné de sauce wasabi ou bien de sauce soja, sucrée ou salée selon vos préférences.

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Les boissons

Traditionnellement, un onigiri est dégusté en tant qu'en-cas ou en tant que déjeuner.

Ainsi donc, vous pourrez déguster vos onigiri avec de délicieuses bières japonaises ou bien des sodas !

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