Dango mochi sauce shoyu caramel

Ingrédients

Pour 7 brochettes :

Sauce shoyu caramel

  • 8 cl d'eau
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de sauce shoyo (sauce soja)
  • 1 cuillerée à soupe de mirin
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (type maïzena)

Pâte de mochi

  • 200 g de farine de riz gluant
  • 25 cl d'eau
  • 80 g de sucre en poudre
  • fécule de maïs (type maïzena)

Préparation :

Étape 1

Préparez la sauce shoyu caramel : mélangez tous les ingrédients et faites cuire 3 à 5 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Étape 2

Pour la pâte de mochi, mélangez la farine de riz, l'eau et le sucre dans un saladier puis faites cuire le mélange 30 secondes au micro-onde à puissance moyenne (600 Watt).

Étape 3

Sortez le mélange du four, mélangez la préparation puis remettez 30 secondes au micro-onde. Continuez à alterner les cuissons et le mélange de la pâte jusqu’à avoir une pâte épaisse mais qui reste souple et collante (il faudra cuire au moins 5 à 6 fois).

Étape 4

La pâte de mochi refroidit rapidement. Elle doit rester chaude pour pouvoir la travailler facilement. Partagez-la en petites boules, environ 21 et placez-les dans une assiette saupoudrée de fécule de maïs.

Étape 5

Faites cuire les dango mochi en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce que les boules remontent à la surface.

Étape 6

Égouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée. Égouttez-les à nouveau puis piquez-les sur des piques en bois, trois par trois.

Étape 7

Servez les dango mochi avec la sauce shoyu caramel.

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Sauces

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