Umamibushi copeaux bonite

Umamibushi copeaux bonite

5,88 €
TTC

LE PRODUIT

Umamibushi copeaux bonite

Sachet de 20g

Une gamme Katsuobushi 100% fabriquée en Bretagne

Production artisanale située dans le port de pêche de Concarneau, similaire à celui de Makurazaki. Tout en conservant les méthodes de fabrication ancestrales, de nouvelles techniques de fabrication ont été développées.

Copeaux de Bonite à ventre rayé

La bonite à ventre rayé (Katsuwonus pelamis) est un poisson proche du thon, parfois appelé thon listao. Son nom vient de l'italien bonito, du latin bonus, qui signifie « bon », car sa chair est savoureuse.

Les copeaux de Bonite à ventre rayée (Katsuobushi) sont un ingrédient très courant de la cuisine nippone. Leur procédé de fabrication (séchage et fumage) en font un aliment 100% naturel, sans sel ajouté, arôme artificiel ni conservateur. Ils relèvent ainsi les plats en toute simplicité et de façon diététique.

Du point de vue nutritionnel, la bonite à ventre rayé est pauvre en graisse mais riche en protéines. Elle contient des vitamines A, B1 et B2, du calcium et du fer. C'est une bonne source de sélénium.

Les Japonais apprécient particulièrement la saveur umami des copeaux de Bonite à ventre rayée. Ils les saupoudrent tels quels sur les aliments, par exemple les takoyaki (boulettes de poulpe grillées) et l'okonomiyaki (sorte de crêpe garnie de nombreux ingrédients). Lorsqu'ils sont ajoutés sur un plat fumant, les copeaux de bonite se replient sur eux-mêmes sous l'effet de la chaleur et semblent danser !

Avec l'algue konbu, ils sont l'ingrédient principal du dashi, un bouillon à la base de nombreuses soupes, dont la fameuse soupe miso. La bonite à ventre rayé est une espèce très résistante qui se reproduit rapidement. Elle figure sur la liste des poissons que vous pouvez consommer sereinement, dans le respect des stocks marins de la planète.

Contenant 
Sachet 20g
Origine 
France – Bretagne
KD-201965
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