Vinaigre de riz

Vinaigre de riz

3,28 €
TTC

LE PRODUIT

Vinaigre de riz

Bouteille verre 150ml

Vinaigre de riz

Au Japon comme dans d’autres pays d’Asie, les vinaigres se présentent sous différents types. Tout comme le vinaigre de vin chez les Français, le Vinaigre de riz est très apprécié et utilisé par les Japonais. Il est obtenu par la fermentation acétique de riz ou encore d’alcool de riz. Pendant le processus de fermentation, les sucres sont transformés en acide acétique qui n’est autre que l’essence même du goût du vinaigre. Ce vinaigre dévoile un goût très doux et léger, comparé aux différents types de vinaigres occidentaux. Son degré d’acide acétique est inférieur, soit entre 4 et 5 %. Le vinaigre japonais se décline sous plusieurs couleurs variant d’incolore à jaune pâle. Le vinaigre blanc, qui est le plus utilisé, est appelé komesu et le vinaigre mixte (vinaigre blanc assaisonné de sucre, de sel et autre) est le sushizu. Le vinaigre noir ou kurozu est fabriqué à partir de riz brun et présente une richesse de nutriments.

La gastronomie et le vinaigre nippon

Tout comme le miso, le dashi, la sauce soja et le mirin, le Vinaigre de riz japonais constitue l’un des ingrédients les plus essentiels de la gastronomie nippone. Lorsqu’un tel ou tel plat nécessite une touche d’acidité, il est très courant de l’utiliser. Son utilisation dans la cuisine dépend notamment du type de vinaigre utilisé. En général, le vinaigre japonais est très apprécié pour assaisonner une savoureuse salade comme les wakame. On le retrouve également dans le riz à sushi ou encore les tsukemono. Le Vinaigre de riz est aussi idéal pour parfumer les crudités et les poissons.

Contenant 
Pot en verre 150 ml
Origine 
Japon
KD-201519
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