Graines de Sésame Noir
Avec une saveur semblable à la graine de tournesol, la graine de sésame noir est un ingrédient passe-partout de la gastronomie. En Inde, elles aromatisent les haricots et les aubergines et donnent une succulence singulière aux salades et aux frites.
En Chine et au Japon, elles sont utilisées dans le gomashio, un mélange d'épices nippon. Par chez nous, à l'image de la graine de courge, de pavot ou encore de lin, elles se marient à merveille avec les recettes de pain. La pâtisserie, également, met à profit les vertus de la graine de sésame noir dans la préparation de quelques biscuits comme le sablé.
Grillée, la graine de sésame noir libère une agréable saveur de noisette que le fin gourmet pourra apprécier avec des mets comme la roquette, le cabillaud, le kiwi ou encore le chevreuil. À l'instar de la majorité des graines, le sésame noir détient des vertus alimentaires et curatives.
Son usage sur la mémoire et le cerveau est reconnu depuis l'Antiquité. Ses graines sont également renommées pour ses bienfaits digestifs, contre la fatigue, contre l'arthrite et laxatifs. Les graines de sésame noir ont un goût plus intense que la graine de sésame complet.
Elles assaisonnent vos recettes et apportent une touche de croquant et de relief à vos plats. Elles peuvent aussi être éparpillées dans vos salades de crudités, sur votre poisson, dans le riz, sur votre viande blanche, etc. Osez les graines de sésame noir dans une recette de marinade, dans une sauce pour davantage d'originalité.
