Sauce Soja sans gluten
La sauce soja est peu connue en occident, mais très réputée comme condiment au pays du soleil levant, et cela depuis plusieurs siècles. Traditionnellement fabriquée à base de graines de soja et de blé, la sauce soja est un liquide de couleur ambré brunâtre riche en acides aminés, qui degage une saveur prononcée, ce qui en fait un assaisonnement très apprécié en orient pour relever le goût insipide du riz et des pâtes.
A cause du nombre croissant des personnes intolérantes au gluten, les professionnels proposent de plus en plus des sauces soja sans gluten naturellement fermenté sans blé, afin de permettre à ces personnes de profiter de son goût délicat et des arômes incomparables qu'elle dégage.
La sauce soja sans gluten est fabriquée seulement avec de l'eau, du soja, du sel et de l'alcool. Appelée au Japon Tamari, sa fabrication commence par le trempage et la cuisson du soja, en passant par la fermentation et le salage et se terminant par le pressurage et le filtrage.
Cette sauce est largement utilisée comme condiment de table, tel que le vinaigre, l'huile ou le sel. Elle peut servir à assaisonner les viandes, poulet, poissons, ou en préparation de marinades, sauces et salades, ou bien comme base de bouillons ou de ragoûts.
Cette sauce facilite la digestion, renforce la flore intestinale et apporte des minéraux et des oligo-éléments.
La sauce soja sans gluten naturellement fermenté est un condiment aromatique de choix dans la cuisine orientale, elle rend délicieux tout ce qu'elle touche.
