Kewpie Mayonnaise Japonaise Tube
Le terme Kewpie désigne une marque de mayonnaise japonaise. Elle a été la première marque de mayonnaise à être commercialisée au Japon et elle est aujourd’hui en tête des ventes dans le pays.
Les ingrédients
La mayonnaise est d’abord apparue en Europe et s’est répandue un peu partout dans le monde. Chaque pays à alors adapté les différents ingrédients de base, c’est-à-dire de l’huile végétale, du vinaigre et des œufs.
C’est le cas de la mayonnaise Kewpie, qui utilise des jaunes d’œufs, de l’huile de soja plutôt que de l’huile de tournesol ou de colza, le vinaigre de riz ou de pomme remplace le vinaigre de vin, et du glutamate monosodique lui donne sa touche particulière.
Son goût plus sucré et moins vinaigré, la rend plus douce en bouche que les mayonnaises occidentales. Il existe également une version « légère » à base d’œufs entiers.
Utilisation dans la cuisine japonaise
La Kewpie Mayonnaise Japonaise Tube n’est pas autant consommée que la traditionnelle sauce soja ou le miso mais elle reste un condiment très couramment utilisé dans la cuisine nippone.
Alors qu’en occident la mayonnaise est surtout consommée dans les plats froids (salades, sandwichs…), les japonais l’utilisent volontiers pour accompagner les plats chauds les plus populaires, tels que l’okonomiyaki qui est une sorte de crêpe-omelette salée, les takoyaki sont des boulettes fourrées de poulpes, et le yakisoba est un plat de nouilles sautées… Tous ces plats sont alors garnis de mayonnaise Kewpie.
